Regia culinaria
Creo menu d'autore – il gusto e l'impiattamento – e formo la vostra brigata a mantenere questo livello.
Creo i piatti per cui si attraversa la città – e lascio una brigata capace di prepararli.
Referenze
Servizi
Alla fine non un report, ma un menu che la vostra cucina prepara da sola. Mettiamo le mani in pasta, fianco a fianco con i vostri cuochi.
Piatti pensati per il vostro cliente, non per le vecchie abitudini della cucina.
L'aspetto di ogni piatto – e le stoviglie che merita.
I vostri cuochi padroneggiano ogni piatto e ricevono le schede tecniche.
Un'idea che lega il menu, la sala e il cliente.
Una libreria di immagini pronta per menu, social e stampa.
Realizzata come un unico progetto.
Formati
Per ristoranti già attivi
La vostra cucina ripete lo stesso menu mentre la clientela internazionale tira dritto. Porto piatti che si ricordano e li affido ai vostri cuochi.
Per chi sta aprendo
Il concept gastronomico di un nuovo ristorante in Asia: cosa servite e perché. Il cibo dà il tono a tutto il progetto.
Lo Standard
Progetto in corso
Un posto splendido, con diversi angoli perfetti per le foto, pensato per turisti e gite fuori porta – ma un menu di 80 piatti che ordinavano solo i local. Il nuovo menu è diventato uno dei pilastri del marketing per attirare nuovi ospiti e aumentare l'afflusso.
Approccio
Non gestisco la vostra cucina. Sono lo sguardo esterno che cambia ciò che arriva nel piatto.
Quindici anni – un'ossessione per le migliori cucine del mondo. Non per diventare l'ennesimo cuoco ai fornelli, ma per capire perché certi piatti conquistano il mondo e la maggior parte no. Porto uno sguardo nuovo, il senso di come un piatto debba apparire, e l'idea che lega il menu al concept.
Dopo la nostra collaborazione, tutto continua a funzionare. Ogni piatto è annotato in schede tecniche e provato con la vostra brigata, perché lo standard resti a lungo dopo il progetto. Vi restano un menu d'autore, nuovi ospiti e prospettive di crescita.
La vostra cucina conosce a memoria il menu locale – ed è proprio questa la trappola. Porto una soluzione basata sulle migliori pratiche del mondo, e la affino finché non diventa vostra.
Scrivetemi due righe sul vostro ristorante – cosa funziona e cosa no – e vediamo insieme come risolvere il problema.
Scrivetemi Rispondo di persona, di solito entro un giorno · [email protected]