Đạo diễn ẩm thực
Tôi xây dựng thực đơn đặc trưng – hương vị và cách trình bày – và đào tạo đội ngũ của bạn giữ vững đẳng cấp đó.
Tôi tạo ra những món ăn mà khách sẵn sàng đi khắp thành phố để thưởng thức – và để lại một đội ngũ nấu được chúng.
Tham khảo
Dịch vụ
Kết quả không phải một bản báo cáo, mà là thực đơn bếp tự nấu được. Chúng tôi làm mọi món bằng tay, sát cánh cùng đầu bếp của bạn.
Những món tạo riêng cho khách của bạn, không theo thói quen cũ của bếp.
Diện mạo của từng món – và bộ đồ dùng xứng tầm.
Đầu bếp thành thạo từng món và nhận thẻ kỹ thuật.
Một ý tưởng gắn kết thực đơn, không gian và khách thành một thể.
Thư viện hình ảnh sẵn dùng cho thực đơn, mạng xã hội và báo chí.
Thực hiện như một dự án trọn gói.
Hình thức
Cho nhà hàng đang hoạt động
Bếp cứ nấu mãi một thực đơn, còn khách quốc tế thì đi qua. Tôi mang đến những món đáng nhớ và truyền lại cho đầu bếp của bạn.
Cho nhà hàng sắp mở
Concept ẩm thực cho nhà hàng mới ở châu Á: bạn phục vụ gì và vì sao. Món ăn định hình toàn bộ dự án.
Tiêu chuẩn
Dự án đang triển khai
Một địa điểm tuyệt vời với nhiều góc sống ảo, cho du khách và những chuyến nghỉ ngoại ô, nhưng thực đơn 80 món chỉ người bản địa gọi. Việc xây dựng thực đơn trở thành một trụ cột marketing để thu hút khách mới và tăng lượng khách.
Cách tiếp cận
Tôi không điều hành bếp của bạn. Tôi là góc nhìn từ bên ngoài, thay đổi những gì được bày lên đĩa.
Mười lăm năm – say mê những gian bếp hàng đầu thế giới. Không phải để trở thành một đầu bếp đứng bếp, mà để hiểu vì sao vài món chinh phục thế giới còn phần lớn thì không. Tôi mang đến một tầm nhìn mới, cảm nhận về cách một món nên trông ra sao, và ý tưởng gắn kết thực đơn với concept.
Sau khi hợp tác, mọi thứ vẫn tiếp tục vận hành. Mỗi món được ghi trong thẻ kỹ thuật, luyện tập cùng đội ngũ của bạn, để chuẩn mực được giữ vững lâu dài sau dự án. Bạn giữ lại thực đơn đặc trưng, khách mới và triển vọng phát triển.
Bếp của bạn thuộc lòng thực đơn địa phương – và đó chính là cái bẫy. Tôi đưa ra giải pháp dựa trên tinh hoa thế giới, và luyện đến khi nó trở thành của bạn.
Hãy viết vài dòng về nhà hàng của bạn – điều gì đang tốt và điều gì chưa ổn – và chúng ta sẽ cùng tìm cách giải quyết.
Nhắn cho tôi Tôi trả lời trực tiếp, thường trong ngày · [email protected]